Ингредиенты (на 1 литровую баночку):
Огурцы – 400 г.
Помидоры – 300 г.
Укропный зонтик и лист лавра – по 1 шт.
Горошки черного и душистого перца – по 5 шт.
Чеснок – 6 зубков.
Эстрагон и лист хрена – по вкусу.
Уксус столовый 9% – 2 ст.л в каждую банку.Для маринада (на 1 литр воды):
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 4 ст. л.
Баночки вымойте с пищевой содой и обязательно простерилизуйте любым способом. В баночки уложите все указанные в рецепте специи.
Хорошо промойте проточной водой огурцы и помидоры. У огурцов удалите кончики. Подготовленные огурчики уложите в банки первым слоем и желательно вертикально.
Помидорки наколите иголкой или зубочисткой в нескольких местах у плодоножки, чтобы они сохранились целыми.
Поверх овощей положите по укропному зонтику и кусочку листа хрена.
Овощи в баночках залейте крутым кипятком до самого верха, накройте их прокипяченными крышками и оставьте на полчаса.
По истечении этого времени воду из баночек слейте в кастрюлю через специальную крышку.
Кастрюлю с водой поместите на средний огонь. Насыпьте в маринад рассчитанное количество соли и сахара, размешайте и проварите 1–2 минуты.
Приготовленным горячим маринадом залейте овощи в баночках и налейте в каждую баночку по 2 ложки уксуса.
Баночки закатайте, проверьте герметичность закатки и, перевернув на крышку, оставьте до полного охлаждения. Ваше замечательное ассорти из огурцов и помидоров готово.
