Хрустящие огурцы по-болгарски
Вода 1 л.
Свежие огурцы 10-15 штук
Соль 2 ч. л.
Сахар 4 ч. л.
Уксус столовый 9% 4 ст. л.
Вода 0,5 л
Лавровый лист 5 шт.
Чеснок 2 зубчика
Черный перец 5 горошин
Душистый перец 2 горошин
Огурцы вымыть и замочить в холодной воде на 5-6 часов. Банку вымыть и дать стечь воде. На дно банки положить перец обоих видов и чеснок. Не промывая дополнительно, складываем огурцы в банку.
В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и сахар. Ставим на огонь. Когда соль и сахар растворятся, вливаем уксус и доводим рассол до кипения. Закипевшим рассолом заливаем огурцы в банке. На дно другой кастрюли кладем полотенце. На него ставим банку, накрываем ее крышкой.
Заливаем в кастрюлю горячей водой, чтобы не было разницы температур между водой в банке и в кастрюле. Уровень воды должен быть примерно банке примерно по плечики. Доводим воду до кипения и стерилизуем еще 10 минут. Достаем из кастрюли, закатываем крышку и оставляем до полного остывания.
Огурцы дольками, или, как их еще называют, огурцы-бананы
Вода 1 л.
Сахар 1 ст.
Соль 2 ст. л.
Уксус столовый 9% .200 г
Укроп веточками по вкусу
Чеснок 2-3 зубчика
Горчица в зернах 1 ч. л.
Куркума 1 ч. л.
Огурцы обмойте холодной водой и очистите их от кожуры. Разрежьте вдоль на 2-4 части. В стерилизованную банку кладем веточку укропа, зубчик чеснока и чайную ложку горчицы в зернах. Складываем огурцы в банку.
В кастрюлю с водой добавляем соль и сахар, уксус и куркуму. Ставим на огонь. Когда маринад закипит, заливаем им огурцы, накрываем крышкой и стерилизуем 5 минут. Достаем из кастрюли, закатываем банку. Банку переворачиваем вверх дном и заворачиваем в махровое полотенце или одеяло.
Хрустящие огурцы в томатном соусе
Огурцы 10-15 штук
Вода 0,5 л
Чеснок 7 зубчиков
Сахар 3 ст. л.
Соль 1 ст. л.
Уксус столовый 9% 70 мл
Перец черный горошков по вкусу
Томатный соус 4 ст. л.
Огурцы тщательно моем, замачиваем в холодной воде на 2-3 часа. Огурцы достаем из воды и нарезаем полосками. В кастрюлю набираем воду, добавляем томатный соус, сахар, соль. Все перемешиваем. Ставим на огонь. Когда маринад закипит, убавляем огонь и оставляем покипеть еще на 2-3 минуты. Добавляем в рассол уксус и несколько секунд помешиваем. В подготовленную банку кладем нарезанный чеснок, перец. Плотно укладываем огурцы в банку. Заливаем огурцы горячим маринадом.
На дно широкой кастрюли кладем полотенце, ставим банку, накрываем крышкой. Заливаем в кастрюлю горячую воду примерно по плечики банки. Стерилизуем банку с огурцами после закипания воды еще 15-20 минут. Достаем банку, закатываем крышкой. Переворачиваем дном вверх, закутываем в махровое полотенце или одеяло. Хранить банки с огурцами надо в прохладном месте.
