Для рулета (на противень 30х40 см)
кабачок 500-600 г (2-3 средних шт)
яйца 3 шт
сметана 1 ст.л.
мука 3 ст.л.
соль 0,5 ч.л.
Для начинки
курица (или колбаса) 100-150 г
помидор 1/2-1 шт
болгарский перец 1/2 шт
листья салата
майонез 5-6 ст.л.
чеснок 1-2 зубчика
соль, перец по вкусу
Половину кабачка нарезаем тонкими ломтиками.
Складываем кружки кабачка в миску.
Немного солим, перемешиваем и оставляем на 5 минут.
Оставшийся кабачок трем на терке.
Тоже слегка солим, перемешиваем и оставляем на 5 минут.
В миску разбиваем яйца.
К яйцам добавляем перец по вкусу, солить не нужно, т.к. мы подсолили кабачки.
Хорошенько взбиваем венчиком.
И добавляем отжатые от сока тертые кабачки.
Кладем сметану.
Добавляем муку.
И хорошо перемешаем.
Из пергаментной бумаги делаем форму с бортиками. Смазываем растительным маслом.
Выливаем кабачковое тесто и равномерно распределяем по противню.
Сверху раскладываем кружки кабачка.
Духовку разогреваем до 180-200ºC и выпекаем около 18-20 минут.
Корж аккуратно переворачиваем, чтобы кружки кабачка были снизу, и снимаем пергамент. Смазанный маслом пергамент легко отделяется от рулета.
Оставляем корж остывать и готовим начинку для рулета. (Начинки для рулета могут быть самыми разнообразными, варианты начинки смотрите ниже).
В миске смешиваем:
Майонез
Чеснок
Укроп
Сыр (тертый) — чтобы соус получился более густым, лучше добавить тертый плавленый или обычный твердый сыр. (Я не добавляла сыр, но рекомендую это сделать, для вкуса, и чтобы рулет хорошо держал форму, с добавлением сыра рулет получится вкуснее).
Равномерно распределяем соус по поверхности коржа.
Сверху выкладываем нарезанные овощи и курицу или ветчину.
Овощи можно нарезать маленькими кубиками или соломкой, как вам больше нравится.
Аккуратно сворачиваем рулет.
И заворачиваем в пергамент.
Убираем в холодильник хотя бы на час-два.
Нарезаем и подаем к столу.
Кабачковый рулет получается очень вкусный, красивый и смотрится очень необычно и оригинально!
