куриные голени — 9 шт.;
сливочное масло — 20 г;
соль — 0,5 ч. л.;
крахмал — 100 г;
черный молотый перец — щепотка;
яйца куриные — 4 шт.;
соевый соус — 50 мл;
сухая петрушка — 2 ч. л.;
панировочные сухари — 300 г;
паприка — 1 ч. л.;
кабачок — 1 шт.;
растительное масло — 4 ст. л.;
морковь — 1 шт.;
уксус 6% — 2 ст. л.;
чеснок — 2 зубчика;
сахар — 1 ч. л.;
Отделяем мясо куриных голеней от кости, оставляя при этом кожу. Это мясо надо посолить и добавить специй по усмотрению.
В форму для выпекания выкладываем в развернутом виде три голени, а затем поливаем ⅓ соевого соуса. Выкладываем второй уровень из трех голеней, льем соус. Аналогично делаем с третьим уровнем. Накрываем мясо полотенцем и отправляем в холодильник на час.
Смешиваем панировочные сухари с паприкой и 1 ч. л. сухой петрушки.
В отдельную миску разбиваем яйца и взбиваем до однородности. Голени обмакиваем сначала в крахмале, затем в яичной смеси и в панировочных сухарях.
Разогреваем масло в сковороде, выкладываем куриные голени и жарим на сильном огне 1-2 минуты с обеих сторон.
Перекладываем курицу на противень.
Нарезаем небольшими слайсами кусок сливочного масла и по дольке кладем на каждую куриную голень. Накрываем противень пергаментом, разогреваем заранее духовку до 180 градусов. Выпекаем голени в течении 15-20 минут.
В это время на большой терке измельчаем кабачок, на средней — морковь. На мелкой терке натираем зубчики чеснока и соединяем овощи в одной миске.
К овощам выливаем уксус, растительное масло, высыпаем петрушку, соль, сахар и перемешиваем. Убираем в холодное место на 3-4 часа.
Так мы получаем не только курочку в кляре, но и вариант гарнира к ней. Это отличное блюдо для тех, кому нравится соблюдать диету и при этом питаться вкусно.
