Одна баранья нога 2.3 кг
Чеснок 4 зуб.
Сушеный тимьян 0.5 ч.л.
Сушеный розмарин 0.5 ч.л.
Оливковое масло 1 ст.л.
Крупнозернистая соль 1 ч.л.
Черный перец 1 ч.л.
Выбрать молодое мясо без характерного, специфического запаха. Определиться со способом термической обработки. Подобрать специи и травы, которые пропитают мясо восхитительными ароматами.
Смешать чеснок, соль, перец, тимьян и розмарин.
Острым ножом сделать на мясе надрезы, смазать оливковым маслом. Равномерно натереть мясо чесноком и специями; оставить при комнатной температуре на 1 час. Духовку разогреть до 230 °C.
Поместить баранину в жаровню, жирной стороной вверх, и выпекать в течение 30 минут. Уменьшить температуру до 160 °C и продолжать запекать, пока баранина не достигнет желаемой температуры: 55 °C для средняя прожарка, 60 °C для medium.
Вынуть мясо из духовки и дать отдохнуть перед нарезкой в течение 15 минут.
