капуста белокочанная — 2 кочана по 3 кг каждый
морковь — 4-6 шт.
вода — 2,5 л.
соль — 90 г.
сахарный песок — 60 г.
лавровый лист — 1 шт.
гвоздика — 2 шт.
черный перец горошком — 4-6 шт.
Подготовим все ингредиенты для рассола.
Перельем воду в кастрюлю, добавим соль.
Добавим сахарный песок.
Положим специи и доведем до кипения. Затем снять кастрюлю с плиты и полностью остудить, специи удалить.
Морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой, положить в кастрюлю.
Капусту нашинковать как можно тоньше, соединить с морковью, перемешать, немного приминая капусту.
Наполнить смесью банки.
Залить капусту с морковью рассолом.
Оставить капусту бродить при комнатной температуре на 2,5 суток. Во время брожения рассол будет вытекать из банки, так что ставьте банки в глубокие тарелки. Рассол собирайте и храните в холодильнике.
Когда рассол перестанет вытекать, проткните капусту. Она немного усядется в банке.
Вылейте в банки рассол.
Закройте крышкой и уберите в холодильник на ночь.
Утром хрустящая, ароматная и очень вкусная капуста готова к употреблению
