Я использую эту домашнюю заготовку прежде всего как начинку для выпечки. Дети любят мазать яблочное повидло на оладьи или блины, а муж ест просто так к чаю. Я же готовлю этот джем, чтобы зимой делать вкуснейшие пирожки. Повидло из яблок легко выдерживает высокую температуру и не вытекает из готового изделия во время приготовления.
Кроме этого, его можно есть, просто намазывая на хлеб или подать к сырникам. При желании, где-то после часа варки добавьте к яблокам любые ягоды, чтобы в результате получить комбинированное повидло: например, яблочно-малиновое, яблочно-вишневое или яблочно-смородиновое.
Для хорошего яблочного повидла как нельзя лучше подходят зрелые, даже перезрелые плоды любого сорта. Также не брезгуйте падалицей. Для данной заготовки используется абсолютно вся некондиция — слишком мелкие или очень крупные, дефектные и даже слегка подпорченные яблоки.
- Сахар 1 кг
- Вода 100 мл
Яблоки порежьте, промойте и удалите сердцевину. От кожуры чистить не нужно.
После этого яблоки нужно взвесить: на 1 кг очищенных яблок нужно 500 г сахара.
Высыпьте яблоки в кастрюлю и налейте 100 мл воды. Варите яблоки до мягкости.
Готовые яблоки взбейте погружным блендером или протрите через сито.
Налейте пюре в кастрюлю, добавьте сахар и поставьте на огонь. Варить нужно примерно 2 часа, периодически помешивая.
ре начнет менять сначала цвет, а затем и консистенцию. Станет более густым. Готовое повидло переложить в чистые сухие банки и герметично закрыть.
Такая заготовка прекрасно хранится до 3 лет, а вот открытую банку необходимо держать в холодильнике максимум месяц. Это повидло точно не вытечет из выпечки — оно даже немного похоже на мармелад.
