Вкусная и яркая заготовка из баклажанов с медом украсит как праздничный, так и повседневный стол в зимнее время. Баклажаны получаются очень нежными, ароматными, с кисло-сладким вкусом.

баклажаны – 1–1,5 кг;

мед – 150 мл;

оливковое масло – 400 мл;

острый перец – 4 шт.

красная луковица – 1 шт.;

зубчики чеснока – 4–5 шт.;

соль – 2 ч. л.;

винный уксус – 5 ст. л.;

семена кориандра, фенхеля, зерна горчицы – по 1 ст. л.;

бутоны гвоздики – по вкусу;

лавровый лист – 4 шт.

Разогрейте духовку до 200°С.

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 0,5 см. Разложите их на противне, смажьте оливковым маслом и поместите в духовку на 15–20 минут.

Очистите лук и чеснок, у острых перчиков удалите семена, мякоть мелко нарежьте. Лук и чеснок также следует очень мелко нарезать. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте нарезанные лук, чеснок и перец, затем добавьте зерна горчицы, лавровый лист, кориандр, семена фенхеля и гвоздику. Еще раз все хорошо прогрейте.

В сотейнике нагрейте мед на очень слабом огне, добавьте оливковое масло, уксус и соль. Доведите до кипения.

Печеные баклажаны переложите в стерилизованные банки, пересыпая приправами. Когда банки заполнятся, залейте все горячим маринадом из меда и закатайте.