Продукты (на 6 порций)
Шампиньоны — 370 г
Творог (сухой) — 175 г
Рис — 75 г
Яйцо (крупное) — 1 шт.
Сливки — 60 мл
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 100 г
Паприка молотая — 1 ч. ложка
Перец душистый горошком — 5-7 шт.
Мускатный орех молотый — 0,3 ч. ложки
Соль — по вкусу
Сухари панировочные — 40-50 г
Укроп свежий — 25 г
Масло растительное — 1-2 ст. ложки
Вода — 1,3 л
Суп с шампиньонами и творожно-рисовыми фрикадельками имеет насыщенный и яркий вкус. Грибы и аппетитные фрикадельки из риса и творога полностью заменяют мясо. Очень сытно и необычно.
Подготавливаем необходимые продукты.
Рис промываем, заливаем в кастрюле 300 мл воды и доводим до кипения.
Варим рис на маленьком огне до готовности, примерно 15 минут. Рис должен получиться рассыпчатым. Готовый рис оставляем, чтобы остыл.
Лук очищаем и нарезаем кубиками.
Морковь очищаем и нарезаем соломкой или натираем на крупной тёрке.
Грибы нарезаем пластинками.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью примерно 5 минут, до золотистости.
Затем добавляем в сковороду нарезанные грибы.
Обжариваем грибы с луком и морковью примерно 10 минут.
В конце обжаривания добавляем мускатный орех.
В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения.
В кипящую воду выкладываем овощную зажарку с грибами. Варим 15 минут.
Мелко нарезаем зелень укропа.
Для фрикаделек в миске соединяем остывший рис, творог, яйцо, 15 г нарезанного укропа, паприку и соль.
Перемешиваем до однородности.
Из полученной массы формируем фрикадельки и обваливаем их в панировочных сухарях.
Выкладываем фрикадельки на доску на расстоянии друг от друга.
Затем добавляем в кастрюлю сливки, душистый перец горошек и солим по вкусу. Снова доводим суп до кипения.
В кипящий суп опускаем фрикадельки.
Варим суп с грибами и творожно-рисовыми фрикадельками 5 минут и убираем с огня.
Разливаем суп с шампиньонами и творожно-рисовыми фрикадельками по тарелкам и посыпаем оставшимся укропом.
