помидоры зеленые, бурые, 2 кг;
сладкий перец, 2 шт;
лук, 1 шт;
петрушка, кинза по пучку;
чеснок, 2 головки;
морковь, 1 крупная;
острый перчик, 1 шт;
кориандр и черный перец по 1 ч.л;
масло растительное, 100 мл;
уксус 9 %, 60 мл;
сахар, 4 ст.л;
соль, 2 ст.л.
Томаты выбираем плотные, не мятые, без повреждений. Режем на две части
Морковь трем на терке для корейской моркови, сладкий перец режем соломкой, острый кусочками, лук – полукольцами.
Лук обжариваем на растительном масле до румяности.
Смешиваем томаты, морковь, лук, сладкий и острый перец, тертый чеснок, соль и перец, сахар, кориандр, уксус и кипящее растительное масло. Все перемешиваем.
Зелень мелко рубим и добавляем в салат, перемешиваем.
Маринуем около 6 – 8 часов в холодильнике.
Раскладываем салат в банки, немного трамбуем заливам выделившимся соком.
Накрываем крышками и ставим банки в кастрюлю на полотенце. Наливаем воду по плечики банок.
Стерилизуем с момента закипания воды в кастрюле 20 минут.
Закручиваем крышки, банки переворачиваем и укутываем до остывания.
Храним консервацию в подвале или кладовке.
Очень необычные, пикантные и ароматные зеленые помидоры прекрасно подходят к самым разным закускам. Из данного количества ингредиентов получается 3 баночки по 1 литру.
