молоко теплое 200 мл;
вода теплая 200 мл;
соль, 1 ч.л;
яйцо, 1 шт;
дрожжи, 7 г;
масло сливочное, 130 г;
мука, 700 г.
для приготовления начинки:
фарш, 500 г;
лук, 2 – 3 шт;
соль, перец, специи, зелень.
для смазывания пирожков:
1 желток
молоко, 2 ст.л.
Пирожки с мясной начинкой получаются очень пышными, мягкими, долго остаются свежими и не крошатся, корочка будет румяная и очень аппетитная.
Яйцо взбиваем венчиком с солью.
Вливаем теплое молоко и теплую воду, всыпаем дрожжи и перемешиваем.
Всыпаем просеянную муку и вымешиваем мягкое и очень податливое тесто.
Накрываем тесто и оставляем в теплом месте на 40 – 60 минут.
Обминаем тесто, выкладываем на стол и делим на 16 колобков.
Раскатываем каждый колобок в тонкую лепешку, смазываем растопленным сливочным маслом, складываем стопками по 8 штук и отправляем в морозильную камеру на 40 минут, накрыв пакетом.
Берем классический фарш или мелко рубленное мясо и смешиваем с кубиками лука, заправляем солью и специями, зеленью.
Раскатываем каждую стопку лепешек в пласт, сворачиваем его рулетом и режем порционными кусочками.
Каждый кусочек раскатываем в небольшую лепешку и выкладываем начинку, формируем пирожки.
Выкладываем их на противень, застеленный пергаментом, смазываем взбитым желтком с молоком.
