Пасхальный венок с корицей – сдобная и очень ароматная выпечка, от которой не откажется никто, особенно, если вы подадите ее к завтраку со сливочным маслом и горячим чаем или кофе. Тесто для лакомства создается в хлебопечке, вам останется лишь скатать его в рулет, присыпать корицей с сахаром, разрезать и уложить в форму – проще простого! Но если такой техники у вас в наличии нет, то все процессы можно повторить и собственноручно, создавая сдобное тесто в глубокой емкости в тепле.
Молоко – 250 мл
Яйцо куриное – 3 шт.
Дрожжи – 10 г сухие
Мука пшеничная – 750 г в тесто+на раскатку
Масло сливочное – 150 г
Соль – 0.5 ч.л.
Сахар – 1 ст. (200 мл) 0,5 ст. в тесто+0,5 ст. для посыпки
Корица – 3 ст.л.
Сок лимонный – 0.5 ч.л.
Сахарная пудра – 5 ст.л.
Ароматизатор – 5 капля (-и) ванильный
Молоко слегка подогреть на водяной бане или в емкости на плите до 30-35 С.
Влить подогретое молоко в чашу хлебопечи. Всыпать сахар, соль, просеянную пшеничную муку высшего сорта.
Добавить сухие быстродействующие дрожжи. Внимательно прочитайте инструкцию на упаковке дрожжей: одни из них разводят в жидкости, другие добавляют только с сыпучими продуктами!
Включить хлебопечь, активировать режим «Дрожжевое тесто» на 1 час 30 минут или на другое количество времени, в зависимости от марки вашей техники.
Хлебопечь сразу же начнет замес, который продлится около 20 минут. Затем она даст опаре перебродить еще 10-20 минут .
В течение этих 30-40 минут нужно растопить сливочное масло и остудить его, так как горячий жир в тесто не добавляется.
Как только хлебопечь подаст сигнал, чтобы вы добавили остальные ингредиенты, разбить в чашу 2 яйца комнатной температуры. Третье яйцо разделить на белок и желток: желток добавить в чашу, белок оставить для создания глазури.
Влить растопленное сливочное масло и ароматизатор – его можно заменить апельсиновой или лимонной цедрой.
Всыпать просеянную муку, оставив немного для раскатки, дать технике завершить процесс замешивания сдобного теста.
Примерно спустя 40-50 минут снова раздастся звуковой сигнал, указывающий на окончание замеса.
В чаше будет пористое, ароматное сдобное тесто.
Присыпать рабочую поверхность мукой, выложить на нее тесто и вымесить, выпуская пузырьки. Раскатать прямоугольным пластом, присыпать по всей площади молотой корицей, смешанной с сахарным песком.
Если хотите получить более видимые линии при разрезе десерта, сначала тесто можно смазать растопленным сливочным маслом.
Аккуратно свернуть рулетом тесто с начинкой, тщательно прижимая его.
Затем ножом разрезать рулет по длине — практически до конца, чтобы видны были срезы с начинкой. Переплести части рулета между собой.
Смазать форму маслом и переместить в нее разрезанный рулет срезами вверх, выложить в виде кольца-венка.
Поместить рулет в разогретый до 170 С духовой шкаф и выпекать примерно 40-45 минут.
Пасхальный венок с корицей увеличится в два раза!
Во время выпекания сдобы, из оставшегося белка, сахарной пудры и лимонного сока создать сахарную глазурь. Тщательно перемешать.
Готовый пасхальный венок с корицей извлечь из формы и остудить, смазать приготовленной глазурью, обсыпать присыпкой, украсить конфетами и арахисом в карамели.
Дать глазури застыть 2-4 часа, а еще лучше – ночь.
Подать пасхальный венок с корицей к столу.
