свекла, 800 г;

морковь, 300 г;

помидоры, 600 г;

лук, 150 г;

капуста, 800 г;

перец болгарский, 3 шт;

сахар, 2 ст.л;

соль, 1.5 ст.л;

уксус 9 %, 2.5 ст.л;

масло растительное, 150 мл.

Этот рецепт мне нравится не только своей простотой готовки, но и тем, что он универсальный: это прекрасный овощной салат или же основа для готовки борща.

Морковь и свеклу трем на крупной терке, лук режем в произвольном порядке.

Помидоры измельчаем блендером или с помощью мясорубки.

Сладкий перец режем кубиком.

Капусту шинкуем тонкой соломкой.

Выливаем в кастрюлю растительное масло, добавляем лук, сладкий перец,  соль и сахар, томатный сок, перемешиваем и доводим до кипения.

Высыпаем свеклу и морковь, доводим до кипения и добавляем капусту.

Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим 1 час, периодически перемешивая.
За пару минут до окончания готовки, вливаем уксус, смешиваем все.

Раскладываем заправку по чистым, сухим, стерилизованным баночкам, закручиваем крышками и оставляем остывать.

Храним в кладовке или в подвале.

С такой заправкой борщ готовится очень быстро, а если вы добавите свежий рубленый чеснок и нерафинированное растительное масло, у вас получится отличный салат.