Баклажаны — 2 кг
Болгарский перец — 1 кг
Чеснок — 5 зубчиков
Хрен (листья и корни) — по вкусу
Петрушка и укроп — по 1 пучку
Соль — 2 ст. ложки
Сахар — 1 ст. ложка
Уксус 9% — 100 мл
Вода — 1 л
Начните с тщательной мойки баклажанов и перцев. Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 1 см, перцы очистить от семян и нарезать полосками.
В каждую банку укладывайте слоями баклажаны, перец, чеснок, а также листья хрена, петрушку и укроп.
В кастрюле смешайте воду, соль, сахар и доведите до кипения. Затем добавьте уксус. Горячим рассолом заливайте содержимое банок.
После заливки банки закатайте и укутайте их плотным покрывалом для остывания. Оставьте в таком состоянии на 24 часа.
Этот рецепт не только сохраняет пикантный и насыщенный вкус баклажан, но и обладает отличными консервирующими свойствами благодаря сочетанию уксуса и специй. Баклажаны, приготовленные таким способом, могут храниться в темном прохладном месте в течение нескольких месяцев.
