Готовим домашний чернослив

Берем сливы сорта угорка (венгерка). Они должны быть немного недозрелыми.

Тщательно моем и каждую прокалываем иглой.

Тогда кладем в миску и немного посыпаем содой.

На ведро слив нужно 200 граммов соды.

Перемешав, накрываем сосуд полотном и оставляем на двое суток. Но дважды в день сливы следует тщательно перемешивать деревянной лопаткой или ложкой.

Через 48 часов промываем в проточной воде и пересыпаем двумя килограммами сахара.

Так сливы настаиваются еще сутки, а после — варим их, пока сморщатся.

Воды не добавляем, потому что сливы пускают сок, в нем и варятся.

Перекладываем в литровые банки, накрываем металлическими крышками, ставим в неглубокую, но широкую кастрюлю. Туда наливаем воды так, чтобы на четыре-пять сантиметров не доходила до крышки. На малом огне доводим до кипения. Стерилизуем полчаса, а потом закручиваем.