Мука пшеничная – 500 г
Дрожжи – 7 г (1 пакетик)
Масло растительное – 100 мл
Кефир – 250 мл (слегка теплый)
Соль – 1 ч.л. (без горки)
Сахар – 1 ст.л. (без горки)
Картофельное пюре – 500 г
1. Просеиваем муку через сито. Эта процедура обогащает муку кислородом, делая тесто более пышным. Одновременно с просеиванием добавляем в муку сухие быстродействующие дрожжи. Тщательно перемешиваем муку и дрожжи.
2. В большой миске смешиваем теплое растительное масло и кефир. Добавляем сахар и соль. Перемешиваем до полного растворения сахара и соли.
3. Постепенно вводим в жидкую смесь просеянную муку с дрожжами. Начинаем замешивать тесто. Важно не переусердствовать: тесто должно быть мягким и эластичным, но не слишком крутым. Если тесто получается слишком густым, добавьте немного кефира, если слишком жидким – подсыпайте муку понемногу, пока не достигните нужной консистенции. Замешиваем тесто в течение 5-7 минут, до образования однородной массы, которая не будет липнуть к рукам.
4. Сформируем из теста шар, накроем его чистым кухонным полотенцем и оставим в теплом месте на 30-40 минут. За это время тесто должно увеличиться примерно в два раза. Важно, чтобы место было без сквозняков.
5. После подъема теста, делим его на равные части (оптимальное количество – 10-12 пирожков). Каждую часть раскатываем в лепешку. Выкладываем в центр лепешки картофельное пюре (количество начинки регулируйте по своему вкусу, главное, чтобы она не вытекала при жарке). Защипываем края лепешки, формируя пирожок.
6. Разогреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладываем пирожки швом вниз. Жарим до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Важно жарить пирожки на умеренном огне, чтобы они успели пропечься внутри и не пригорели снаружи.
7. Готовые пирожки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Подаем горячими, со сметаной, квашеной капустой или другим любимым соусом.
