Минтай — доступная и нежная рыба, и при правильном приготовлении она может выглядеть как настоящее ресторанные блюдо.
минтай 1 кг и больше
репчатый лук
Для панировки
3 ст.л. муки
1 ч.л. соли
приправа для рыбы
Для соуса
молоко или немного воды
немного муки
соль, перец
Для жарки
растительное масло,
кусочек сливочного масла
Тушку чуть больше килограмма, очищаю, удаляю внутренности и особенно тщательно — чёрную плёнку внутри, которая может придать горечь. Затем нарезаю рыбу на порционные куски.
Для панировки смешиваю три столовые ложки муки с чайной ложкой соли и приправой для рыбы (лучше с лимонным ароматом). Каждый кусочек обваливаю в этой смеси. Соль не добавляю заранее в рыбу — она вытягивает влагу, и мякоть может получиться сухой.
На сковороде разогреваю растительное масло, добавляю кусочек сливочного и обжариваю рыбу с двух сторон. Можно добавить нарезанный репчатый лук — он обогатит вкус.
И далее на выбор два варианта приготовления соуса.
Первый вариант: добавляю немного воды, слегка притрушиваю мукой сверху, солю, перчу, накрываю крышкой и тушу около 20 минут. Подливка получается нежной и ароматной.
Второй вариант: приготовление похоже на французский соус бешамель. Вместо воды молоко, остальное — по той же схеме. Получается бархатистый соус, который делает блюдо особенно нежным. Такой вариант подходит для более праздничного случая.
В итоге вы получите блюдо, которое легко адаптировать под свои предпочтения. Минтай под сливочным соусом — это вкусно, просто и по-домашнему уютно.
