капуста белокочанная — 1 вилок = 3 кг.
соль — 1 ст. л. на 1 кг. капусты
гвоздика — 2 шт. по желанию
морковь — большая 1 шт.
Подготовить все ингредиенты.
Снять с капусты 4 больших листа, два положить на дно кастрюли.
Морковь натереть на тонкой терке.
Капусту нашинковать, как можно тоньше. Сразу всю капусту не нарезать, поэтому разделите вилок на три части и каждую нашинкуйте.
Капусту немного примять руками.
Выложить часть капусты и моркови в миску.
Посолить, положить гвоздику, помять руками.
Выложить в кастрюлю. Затем снова нарезать капусту, соединить с морковью, посолить и заполнить таким образом всю кастрюлю.
.Накрыть сверху оставшимися двумя листьями.
Положить тарелку, на тарелку поставить гнет и оставить кваситься на 3 дня при комнатной температуре. Под кастрюлю подставьте таз. Если рассол будет вытекать, собирайте его и храните в холодильнике.
Через три дня, капусту проткните, оставьте еще на день.
Затем переложите капусту в чистую трехлитровую банку. Причем утрамбуйте каждый слой капусты очень хорошо.
Закройте банку крышкой.
И уберите квашеную капусту в холодильник или холодное место для хранения. Берите по мере надобности и угощайтесь вкусной квашеной капустой!
