капуста белокочанная — 3 кг.
морковь — 1-2 шт.
соль — 30 г.
сахарный песок — 30 г.
вода — 500 мл.
лавровый лист — 5 шт.
гвоздика — 2 шт.
душистый перец горошком — 3 шт.
семена укропа
Вылить воду в кастрюлю.
Положить лавровые листы, гвоздику и душистый перец.
Довести до кипения, затем охладить.
Капусту нашинковать как можно тоньше.
Морковь натереть и положить к капусте.
Смешать соль с сахарным песком.
Смешать капусту и морковь с солью и сахаром, слегка отжать руками.
Взять большую кастрюлю, выложить часть капусты, положить семена укропа.
Снова положить часть капусты, сбрызнуть лавровой водичкой.
Выкладываем слоями всю капусту с морковью, сбрызгивая каждый слой ароматной водой. Оставшуюся воду вылейте.
Заполните всю кастрюлю.
Когда кастрюля полностью заполнится, положите тарелку и поставьте гнет. Оставьте кастрюлю на три дня при комнатной температуре.
Когда появится пена, удалите ее, а капустный сок сливайте в кружку.
Через три дня проткните капусту в нескольких местах.
Влейте капустный сок. Закройте крышкой и уберите в холодильник на сутки.
Все, вкусная хрустящая квашеная капуста готова.
