Многие ценители домашней консервации знают, что уксус — не единственный способ сохранить вкус и текстуру овощей. Этот метод позволяет не только улучшить вкус огурцов, но и снизить кислотность общей заготовки. Получаются нежные и ароматные огурцы, которые отлично подойдут к любому блюду.
на банку 3 л.
огурцы
зонтики укропа
лист смородины 5-6 шт.
лист вишни 5-6 шт.
зубчики чеснока
чёрный перца горошком
корень хрена или лист
красный жгучий перец (по желанию)
для маринада
вода 1,5 л.
соль 75 г.
сахар 120 г.
лимонная кислота 1 ч.л. (5 г.)
На дно очищенных и стерилизованных банок сначала помещают укроп, чеснок и специи, а затем аккуратно укладывают огурцы. Они должны быть крепкими и небольшими по размеру, чтобы никто из них не оказался повреждённым. Все специи можно завернуть в лист хрена.
Все овощи заливают горячей кипячёной водой и оставляют на 20 минут. Несмотря на то, что некоторые предпочитают делать двойную или тройную заливку, этот рецепт требует лишь одного раза, что значительно упрощает процесс.
После охлаждения воды её сливают в кастрюлю, добавляют немного соли и сахара, доводя до кипения. Важно, чтобы все ингредиенты полностью растворились. В самом конце добавляется лимонная кислота, что придаст особую нотку.
Полученный маринад заливают обратно в банки и закатывают. После этого стоит перевернуть банки и укрыть одеялом до полного остывания. Этот шаг позволит сохранить все ароматы и вкус на несколько месяцев вперед.
