Это классический рецепт лечо с морковкой и луком, всегда получается нежный на вкус, заготовку можно подавать как салат.
Помидоры — 2 Килограмма
Перец болгарский — 1.5 Килограмма
Лук — 600 Грамм
Морковь — 600 Грамм
Соль — 3 Ст. ложки
Сахар — 1 Стакан
Масло растительное — 1 Стакан
Уксус 9% — 1/2 Стакана
Помидоры и лук перемалываем в блендере: чем мельче, тем лучше. Пюре перекладываем в кастрюлю и ставим на маленький огонь. Варим час.
Перец нарезаем произвольно, но лучше не мельчить. Морковку же трем на терке и обжариваем до золотистости в растительном масле. Добавим морковь, перец. Дальше — соль и сахар, масло и уксус. Варим еще 15 минут на маленьком огне.
Раскладываем в подготовленные стерильные баночки и закрываем чистыми крышками на зиму.
