Скумбрия (свежемороженая) — 3 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 2 шт
Яблоко (зелёное, кисло-сладкое) — 1 шт
Петрушка — 4 веточ.
Чеснок — 2 зуб.
Масло оливковое — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
Сыр полутвердый (Грюнландер ТМ «Hochland») — 40 г
Сахар — 1 щепот.
Сок лимонный — по вкусу
Масло растительное — по вкусу
Приготовьте начинку. Почистите лук. Нарежьте полукольцами.
Морковь соломкой.
Яблоко соломкой, без кожуры.
Лук и морковь потушите на небольшом количестве растительного масла. Затем добавьте яблоко. Посолите, поперчите, всыпьте щепотку сахара и припустите яблоки. Готовую начинку хорошо остудите.
Когда начинка остынет, добавьте нарезанный мелко укроп. Выдавите чеснок. Всё хорошо перемешайте.
У скумбрии удалите голову и хвостик. Разрежьте рыбу вдоль живота и по хребту. Аккуратно удалите кости, хребет и внутренности. Промойте филе и обсушите бумажным полотенцем. Посолите, поперчите и полейте лимонным соком.
Сыр нарежьте ровными брусочками.
На широкий край филе положите по 1 ст. л. овощей и брусочек сыра. Оговорюсь, начинка останется. Но она очень вкусная и её можно положить на кусочек обжаренного чёрного хлеба, под рюмочку, на природе — лучше закуски и не придумаешь))) Я готовила фаршированные перцы, положила начинку в фарш… Надеюсь, каждая хозяйка, найдет применение этой начинке)
Аккуратно сверните филе с начинкой в рулетик. Закрепите зубочисткой.
Противень или форму для запекания застелите фольгой. Выложите рулетики. Сбрызните их оливковым маслом и отправьте в разогретую духовку (t — 180). Запекайте 30 минут.
