кабачки — 1 кг.
помидоры — 1 кг.
репчатый лук — 2 шт.
болгарский сладкий перец — 2 шт.
соль — 1,25 ст. л.
сахарный песок — 2 ст. л.
растительное масло — 75 мл.
уксус 9% — 50 мл.
вода кипяченая — 1/2 стакана
чеснок — 5 зубчиков
.
Кабачки нарезать кубиком, положить в кастрюлю.
Репчатый лук нарезать и положить в кастрюлю.
Перец нарезать и положить в кастрюлю.
Чеснок мелко нарезать и положить в кастрюлю.
Помидоры пропустить через мясорубку или частями измельчить в блендере.
Вылить в кастрюлю.
Всыпать соль.
Положить сахарный песок.
Влить растительное масло.
Добавить уксус.
Влить воду. Довести до закипания, затем температуру уменьшить и тушить 25 минут.
Разлить салат по подготовленным банкам.
Закатать банки крышками. Банки перевернуть, убрать под одеяло и полностью остудить
