2 баклажана,
1 кабачок,
3 болгарских перца,
3 томата,
2 моркови,
1 луковица,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. 9%-ного уксуса,
1 ч.л. соли,
4,5 ст.л. растительного масла.
Овощи очистите и промойте. Баклажаны томат и кабачок нарежьте кусочками, лук – четвертинками, морковь и болгарский перец – соломкой.
Все овощи выложите в эмалированный таз, добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите его до медленного и тушите салат 40 минут при помешивании.
Готовый салат разложите в стерилизованные банки. Закройте стерилизованными крышками и закатайте.
