Зимний суп во многом проигрывает летнему варианту, поскольку овощи в холодное время года теряют большую часть вкуса и сочности. Решить проблему на удивление легко: нужно просто закатать на зиму заправку для борща именно из летних овощей. Одной банки хватит затем на целых 5 литров густого красного супа, что заодно сэкономит и время на приготовление.
Сразу ставим разогреваться масло в глубокой сковороде. Первым до прозрачности обжариваем мелко нарезанный лук, затем натираем к нему морковь на средней терке. Перемешиваем и обжариваем несколько минут вместе, овощи должны стать мягкими. Теперь пропускаем помидоры через мясорубку и выливаем к овощам. Следом добавляем в сковороду натертую на крупной терке морковь.
Заправка готова к применению сразу. Мы рекомендуем закатать сразу несколько банок, чтобы хватило на долгую зиму
