кабачки — 3 кг.,
помидоры — 0,500,
лук репчатый — 0,500,
морковь — 0,250,
масло раст. — 0,250,
соль, сахар по вкусу,
перец чёрный душистый по вкусу,
майонез — 0,250,
уксус 70% — 0,005.
Приготовление:
1. Кабачки очищаем от кожуры и семян, если у вас кабачки горчат, то замочите их в соленой воде на 30 минут, не забудьте порезать а не замачивать целиком.
2. Лук, морковь очищаем и прокручиваем через мясорубку (если у вас нет мясорубки, можно воспользоваться блендером или комбайном), и уже на на раскалённой сковороде начинаем обжаривать овощи.
3. Помидоры нужно ошпарить кипятком и очистить от кожицы, прокрутив потом их в мясорубке.
4. Кабачки отжимаем, если замачивали, и так же прокручиваем через мясорубку. Добавляем к луку и моркови и тушим на медленном огне около 2 часов. Затем добавляем помидоры, соль, перец, сахар и продолжаем тушить ещё минут 40.
5. Затем добавляем майонез и ещё немного тушим, и за 5 минут до конца добавляем уксус. И готовую икру раскладываем по банкам и закрываем.
