Это простой рецепт нежного десерта к чаю всего за 30 минут, который легко приготовить и который долго сохраняет свежесть.
Сливочное масло — 80 г
Яйца — 2 шт.
Творог (или рикотта) — 140 г
Пшеничная мука — 200 г
Сахар — 160 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Цедра ½ лимона или ванильный сахар
Изюм — 100 г
Подготовьте ингредиенты: масло, яйца и творог должны быть комнатной температуры. Если творог зернистый, протрите его через сито или измельчите блендером.
Изюм замочите в кипятке на 5–10 минут, затем обсушите.
Смешайте цедру лимона с сахаром, а муку — с разрыхлителем и солью.
Взбейте масло до пышности (4–5 минут), добавьте сахар с цедрой и взбивайте ещё 2–3 минуты.
По одному введите яйца, хорошо взбивая после каждого.
Добавьте творог и перемешайте миксером на низкой скорости. Затем аккуратно вмешайте муку и изюм лопаткой.
Переложите тесто в форму (размер 21×10 см), смазанную маслом и присыпанную мукой. В центре сделайте разрез лопаткой.
Выпекайте при 170 °C около 1 часа 15 минут. Готовность проверьте зубочисткой. Охладите кекс 15 минут в форме, затем переложите на решётку. Лучше разрезать на следующий день — кекс становится ещё вкуснее.
