соль, 1 кг;

вода, 10 л;

огурцы;

набор зелени и специи для маринования.

Огурцы моем вместе с зеленью. Далее заливаем чистой водой на пару часов.

Раскладываем огурцы в пластиковые бутылки, добавляем зелень и специи.

Вливаем рассол, размешав в чистой прохладной воде соль. Раствор должен быть сильно концентрированным. Концентрацию проверяйте яйцом – если оно плавает на поверхности, значит маринад подходит.

Накрываем крышками и ставим в помещении кваситься на 5 дней.

Выливаем маринад и заливаем чистой водой, закрываем крышками и отправляем огурцы в подвал на 1.5 – 2 месяца. По истечению данного периода, огурчики хорошо заквасятся и вы можете их употреблять. Чем дольше стоят огурцы, тем ароматнее и вкуснее они становятся.

Квасить огурцы вы можете в емкостях любого объема и не обязательно в бутылках, подходят и ведра пластиковые, стеклянные емкости, главное, чтобы вам было удобно заготавливать в них свои овощи.

Как видите, никакой стерилизации и использования уксус здесь нет, такой рецепт делает огурцы именно такими, как квасили раньше, до появления всех модных рецептов с уксусом, аспирином, и прочими добавками. Огурчики прекрасно подходят для салатов, супов, начинки для пирогов, для приготовления разных пикантных соусов к мясным блюдам.