Пятница. “Тещины вечерки”
Пятница масленичной недели считалась днем единения с семьей.
В гости приходили старшие родственники, в знак уважения было принято выставлять на стол самые богатые кушанья. Трапезу сопровождало интересное поверье: чем больше тёща съест, тем благополучнее будет союз хозяев дома. Чтобы приятно удивить и порадовать старших родственников, нужно что-то особенное. Блинные мешочки с рыбой – настоящий деликатес, достойный ресторанного меню. Уверены, это блюдо приятно скрасит ваш пятничный вечер!
Яйца куриные 2 шт
Молоко 1 стакан
Мука пшеничная 6 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Соль 1 щепотка
Горбуша горячего копчения 1 уп
Сливки 200 мл
Мука пшеничная 1 ст. л.
Лук зеленый несколько перьев
Начнем с теста для блинов. Отделяем желтки от белков и хорошенько перемешиваем желтки со стаканом молока.
Муку неспеша вмешиваем в молоко.
Взбиваем белки с сахаром и солью до состояния воздушной пены.
Аккуратно добавляем белки в молочную смесь и вмешиваем их ложкой или венчиком.
В тесто вливаем 30 мл растительного масла, чтобы потом не добавлять его при жарке на сковородку.
Оставляем тесто «отдохнуть» 10-15 минут.
Готовим начинку. Отделяем мясо рыбы от кожи и костей и руками делим на маленькие кусочки.
Варим соус. В сливки добавляем столовую ложку муки, постоянно помешиваем, чтобы не было комочков и мука не пригорела к сотейнику. Увариваем до загустения.
Добавляем соус к рыбе, перемешиваем и выкладываем начинку в центр блинчика.
Собираем блинчик в мешочек и закрепляем зеленым луком, чтобы не развалился.
Подаем блинчики горячими, дополнив блюдо фермерской сметаной.
