На 5 пол-литровых банок
2 кг огурцов;
2 кг болгарского перца (вес очищенного);
1 кг помидоров;
0,5 кг репчатого лука;
0,5 кг моркови;
3 чайные ложки соли;
5 чайных ложек сахара;
0,5 стакана 9%-ного уксуса;
1 стакан растительного масла.
Огурцы и морковь натереть на крупной терке, лук – нашинковать кубиками, перец следует нарезать в виде полосок.
На помидорах сделайте крестообразный надрез и ошпарьте их кипятком, чтобы снять кожицу, после чего их нужно превратить в пюре.
На дно большой сковороды вылейте масло и обжарьте лук с морковью. Затем можно добавлять остальные овощи, которые нужно тушить на протяжении 5 минут.
На заключительном этапе в сковороду кладут томатное пюре и все специи, уксус вливается последним.
Осталось разложить готовый салат по стерильным банкам и закатать
