свинина постная, мякоть 500 г
лимон для мяса 0,3 шт.
лук для мяса 0,5 шт.
перец черный молотый – на кончике ножа
соль – по вкусу
картофель 3 шт.
лук для картофеля 0,5 шт.
лук для маринования 1 шт.
уксус 9% для лука 1 ст. л.
зелень петрушки или кинзы 1 веточка
время приготовления 1.5 часа
Возьмем большой кусок свиной мякоти. Нарежем промытое мясо на шашлычные куски размером, примерно, со спичечный коробок.
Выкладываем кусочки свинины в плоское блюдо и добавляем к ним лимонный сок, черный молотый перец и немного соли. Половинку очищенного репчатого лука нужно натереть на терке, прямо над мясом. Смешиваем мясо с маринадными компонентами, накрываем посуду крышкой и ждем полчаса.
Время прошло, и наша свинина прошла достаточную ферментацию для превращения в шашлык.
Почистим картофель и поместим его в глубокую сковороду. Картофель и лук нужно нарезать на кусочки. Добавляем в картофель чайную ложку растительного масла, немного соли и черного молотого перца. Приготовим шампуры.
Нанизываем по 6-7 кусочков маринованной свинины на каждый шампур. Если нужно двигаем мясо по шампуру. Критерий один – все мясо должно быть в пределах формы для запекания.
Поливаем сверху растительным маслом каждый шампур с мясом. Для этого достаточно пары чайных ложек масла. В таком виде отправляем наш импровизированный мангал в духовой шкаф, с температурой 200 градусов и режимом верхнего и нижнего нагрева.
Займемся маринованием лука. Приготовим большую луковицу, зелень петрушки или кинзы, уксус, немного соли и сахара.
Почистим луковицу и нарежем ее на кольца. Добавим уксус, соль, щепотку сахара и рубленую зелень. Все перемешаем и уберем в холодильник.
Мясо на шампурах побелело, гарнир под ним почти готов. Начинаем обжаривать шашлыки по-взрослому. Увеличиваем температуру до максимума и включаем только верхний обогрев с вентилятором. Обжаривание идет с образованием корочки. Через 5 минут шашлыки нужно перевернуть. Еще 4-5 минут и все готово. Выключаем духовку и вынимаем наше блюдо. Шашлык из свинины в духовке готов.
Подаем шашлык прямо на шампуре. На большую плоскую тарелку выкладываем лист салата, гарнир из картофеля, маринованный лук и сладкую кукурузу.
