солодовый уксус — 1 ст.
меласса — ¼ стакана патоки
соевого соуса — ¼ ст.
соус для браунинга — 2 ст.л.
тамариндовая паста — 2 ст.л.
семена горчицы — 1½ ст.л
соль — 1 ст.л.
лук — 1 ст.л. нарезанного желтого лука
чеснок — 1 ч.л. измельченного чеснока
анчоус — 1 чайная ложка филе нарезанного
черный перец горошком — ½ ч.л.
гвоздика — ½ ч.л
½ ч.л нарезанного кубиками свежего имбиря
¼ чайной ложки порошка карри
корица — щепотка
2 стручка кардамона раздавить
1 нарезанный перец чили
В большой кастрюле смешайте все ингредиенты соуса. Довести соус до кипения средний нагрев. После закипания уменьшите огонь до минимума и варите 15 минут.
Снимите с огня и дайте остыть, затем переложите в продезинфицированную банку и надежно закройте. Охладите и дайте вкусам соуса сочетаться друг с другом 2-4 недели. Перед использованием процедите соус в чистую миску и выбросьте твердые частицы. Перелейте вустерширский соус в чистую банку и хранить в холодильнике до 8 месяцев.
