Картофель 3 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Пшено 100 г
Масло растительное 30 г
Фарш свиной 250 г
Яйцо 1 шт.
Хлеб 20 г
Огурцы малосольные 200 г
Вода 1,5 л
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Сметана
Зелень рубленая

Подготовить ингредиенты для рассольника с фрикадельками. Картофель, морковь и лук почистить, помыть холодной водой. Пшено залить горячей водой, чтобы избавить от горечи, и хорошо промыть.

Картофель нарезать кубиками. В кипящую воду добавить картофель. Туда же высыпать пшено. Варить 15 минут на медленном огне, периодически помешивая.

Хлеб замочить в воде, затем измельчить. 1/4 луковицы измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Свиной фарш смешать с хлебом и луком. Вбить яйцо, посолить и поперчить. Хорошо вымешать фарш для фрикаделек.

Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук и морковь спассеровать на растительном масле. Огурцы натереть на крупной терке.

Смочить руки водой, сформировать фрикадельки. Отправить фрикадельки в кипящий суп и варить еще 10 минут. Добавить пассерованные овощи. Туда же отправить малосольные огурцы. Варить еще 5 минут. В конце посолить по вкусу.

Рассольник с пшеном и фрикадельками советую подавать со сметаной и рубленой зеленью